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小知识 中国传统的饮食礼仪

发表时间:2017-02-24    来源:伊秀女性网

  “毋抟饭.”吃饭时不可抟饭成大团,大口大口地吃,这样有争饱之嫌. 

  “毋放饭.”要入口的饭,不能再放回饭器中,别人会感到不卫生. 

  “毋流歠.”不要长饮大嚼,让人觉得是想快吃多吃,好象没够似的. 

  “毋口它食.”咀嚼时不要让舌在口中作出响声,主人会觉得你是对他的饭食表现不满意. 

  “毋啮骨.”不要专意去啃骨头,这样容易发出不中听的声响,使人有不雅不敬的感觉. 

  “毋反鱼肉.”自己吃过的鱼肉,不要再放回去,应当接着吃完. 

  “毋投与狗骨.”客人自己不要啃骨头,也不能把骨头扔给狗去啃. 

  “毋固获.”不要喜欢吃某一味肴馔便独取那一味,或者争着去吃,有贪吃之嫌. 

  “毋扬饭.”不要为了能吃得快些,就用食具扬起饭粒以散去热气. 

  “饭黍毋以箸.”吃黍饭不要用筷子,但也不是提倡直接用手抓.食饭必得用匙.筷子是专用于食羹中之菜的,不有混用. 

  “羹之有菜者用梜,无菜者不用梜.”梜即是筷子.羹中有菜,用筷子取食.如果无菜筷子派不上用场,直饮即可. 

  “毋嚺羹.”饮用肉羹,不可过快,不能出大声.有菜必须用筷子夹取,不可直接用嘴吸取. 

  “毋絮羹.”客人不能自己动手重新调和羹味,否则会给人留下自我表现的印象,好象自己更精于烹调. 

  “毋刺齿.”进食时不要随意不加掩饰地大剔牙齿,如齿塞,一定要等到饭后再剔. 

  “毋歠醢.”不要直接端起调味酱便喝.醢是比较咸的,用于调味,不是直接饮用的. 

  “濡肉齿决,干肉不齿决.”湿软的烧肉炖肉,可直接用牙齿咬断,不必用手去擘;而干肉则不能直接用牙去咬断,须用刀匕帮忙. 

  “毋嘬炙.”大块的烤肉和烤肉串,不要一口吃下去,如此塞满口腔,不及细嚼,狼吞虎咽,仪态不佳. 

  “当食不叹.”吃饭时不要唉声叹气,“唯食忘忧”,不可哀叹. 

  类似的仪礼也曾作为许多家庭的家训,代代相传.让我们还是以张伯行《养正类编》卷三所引《屠羲英童子礼》为例,以下的这些话自然还是由《礼记》上演绎出来的: 

  凡饮食,须要敛身离案,毋令太迫.从容举筯,以次著于盘中,毋致急遽,将肴蔬拨乱.咀嚼毋使有声,亦不得恣所嗜好,贪求多食.安放碗筯,俱当加意照顾,毋使失误堕地.…… 

  当代的老少中国人,自觉不自觉地,都多多少少承继了古代食礼的传统.我们现代的不少餐桌礼仪习惯,都可以说是植根于《礼记》的,是植根于我们古老饮食传统的.

编辑:周琴    

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